圖為工作人員正在查看腌菜情況。 徐麗青 攝
中新網西寧6月12日電? （作者徐麗青 李雋）高原夏日，氣溫回升，因為保存困難，酸菜逐漸淡出人們的餐桌。但在青海省西寧市湟中區，共和鎮上直溝村的酸菜廠內卻格外熱鬧，洗菜、切菜、封裝發酵……一派繁忙熱鬧之景。
【資料圖】
隨著生產規模的不斷壯大，上直溝村讓一顆顆不起眼白菜變酸菜，讓當地蔬菜種植戶和務工民眾帶來“甜頭”。
上直溝村是共和鎮蔬菜種植供應的“主力軍”，但是由于沒有固定的銷售渠道，蔬菜價格忽高忽低，很不穩定，村民們種植的信心經常受到打擊。
圖為工作人員正在分裝腌菜。 徐麗青 攝
為打破單一的經濟形式，讓村民種植更有勁頭，2019年，村黨支部在駐村工作隊的幫助下，通過市場調查，在廣泛征求黨員群眾意見的前提下，爭取壯大村集體經濟50萬元用于建設上直溝酸菜廠，全力打造村級特色產業。
在300平方米的上直溝酸菜廠，工人們用傳統大水缸人工腌制大白菜，以缸腌制，鎖住水分，最多可以腌4萬斤。
為了使酸菜廠發揮最大效益，村黨支部結合實際，建立以“支部引領、黨員聯動、農戶參與、專業合作社運營”的“4+”產業模式。由黨員帶頭與合作社簽訂蔬菜供應協議，確保酸菜廠有序運營，逐漸形成“黨員示范、農戶參與”的發展模式。
“我們村沒有牛羊產業，也沒有明顯的旅游資源，我們村也想發展，提高收入村民人均收入，想來想去只有蔬菜產量樂觀，那就得在蔬菜上做文章，通過腌制售賣農家手工酸菜來增加村級集體經濟收入，是我們村‘兩委’班子和駐村工作隊深思熟慮的結果。”談起做酸菜廠的初衷，第一書記高志強回憶說，說起來容易，做起來難，廠房建立后，第一批酸菜就因為沒有合適的銷售渠道險些爛在了缸里。
圖為上直溝村的酸菜廠。 徐麗青 攝
為了暢通酸菜銷售渠道，村黨支部和駐村工作隊與合作社負責人商議后，決定先將生產出的酸菜以試吃形式送往省、市、區各大單位食堂，以此獲取更廣泛關注和認可。與此同時，村“兩委”跑遍了西寧市所有早市，與商販交流，和買菜群眾嘮嗑，了解市場對酸菜的需求點。
經過兩年的摸索改進，上直溝酸菜獲得大家的一致好評，各個單位的銷售訂單接踵而至，帶動了村集體經濟增收超過10萬元。
2022年，農戶種植的蔬菜出現滯銷情況，看著已經長成的一顆顆大白菜，種植戶們很是著急。
為解決種植戶燃眉之急，上直溝村酸菜廠以市場原價統一收購農戶家中滯銷大白菜3萬余斤。收購的白菜一部分贈送給鄰村及一些機關單位，其余大量白菜被運送至酸菜廠加工。
當時，黨員干部輪番組織有手藝、有經驗的民眾將收到來的大白菜進行除葉、清洗、泡水、配料、腌制發酵等，整個過程村民積極參與、配合默契。
“多虧了我們村里的酸菜廠，要不然我去年種的10畝白菜就只能爛在地里了。”種植大戶張海梅說，今年又有很多村民跟她一樣加入了村里酸菜產業發展，他們都和酸菜廠簽訂了蔬菜銷售協議。
“萬事開頭難，上直溝酸菜廠還處于幼兒時期，只要肯拼肯闖，憑借村優質菜源和傾注心力高標準腌制，一定有市場有前景。”黨支部書記歐永勝堅定地說。
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