“代炒菜”悄然走紅 在消費(fèi)分層中把握機(jī)遇

在消費(fèi)分層中把握機(jī)遇(評(píng)論員觀察)

透過(guò)生活的煙火氣，洞悉群眾消費(fèi)意愿，不斷創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，改善消費(fèi)條件，更好滿足差異化消費(fèi)需求

人間煙火氣，最撫凡人心。忙碌一天之后，吃上鍋氣滿滿的飯菜，是許多人的需求。但在快節(jié)奏的生活中，不少人只能在外賣或商超預(yù)制菜之間做選擇。

近來(lái)，一種新的選擇——“代炒菜”在上海、深圳、浙江等地悄然走紅：到菜市場(chǎng)買好新鮮食材，去旁邊的“代炒菜”檔口加工，付上幾塊錢到十幾塊錢不等的手工費(fèi)，就能拎著熱乎的現(xiàn)炒菜回家。這一新業(yè)務(wù)，兼顧了菜品、時(shí)間、成本等多方面需求，迅速出圈，不少網(wǎng)友紛紛喊話家門口的菜市場(chǎng)“上新”。

在消費(fèi)需求不足的情況下，如何挖掘消費(fèi)潛力？怎么培育新業(yè)態(tài)？“代炒菜”的興起，提供了一個(gè)很好的觀察視角。

隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，我國(guó)出現(xiàn)明顯的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)，但在不同地區(qū)、不同領(lǐng)域、不同群體中，升級(jí)步伐有快有慢。換言之，無(wú)論是市場(chǎng)創(chuàng)新，還是消費(fèi)挖潛，都要在消費(fèi)分層中精準(zhǔn)捕捉消費(fèi)者的多元化、個(gè)性化需求。在此基礎(chǔ)上推出新產(chǎn)品、新服務(wù)，才能實(shí)現(xiàn)供給與需求的更好匹配，推動(dòng)消費(fèi)品質(zhì)更上一層樓。

事實(shí)上，“代炒菜”這種新型消費(fèi)業(yè)態(tài)，也是根據(jù)一些消費(fèi)者的需求主動(dòng)升級(jí)服務(wù)的結(jié)果。在浙江義烏，有市場(chǎng)管理員調(diào)研菜市場(chǎng)周邊“住戶畫像”時(shí)發(fā)現(xiàn)，相比把切好、包裝好的食材買回家做，“現(xiàn)殺現(xiàn)切”“明火現(xiàn)炒”的模式更受歡迎，由此提出設(shè)想并聯(lián)合各經(jīng)營(yíng)戶改進(jìn)服務(wù)，催生新的消費(fèi)增長(zhǎng)點(diǎn)。

如今，老百姓過(guò)日子，解決了“有沒有”的問(wèn)題，正逐步向“好不好”的階段轉(zhuǎn)變，但這并不意味著都盯著購(gòu)買更高端的產(chǎn)品和服務(wù)。更高的性價(jià)比、更好的體驗(yàn)感、更多的情緒價(jià)值等，都可以成為促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)的動(dòng)力。

為了讓市民吃上既優(yōu)質(zhì)又實(shí)惠的菜，貴州一家國(guó)企的“風(fēng)味尋找員”建立了180個(gè)村的農(nóng)產(chǎn)品臺(tái)賬。威寧的高山蓮花白、清鎮(zhèn)的糯玉米、修文的生豬肉……哪里的產(chǎn)品受歡迎，就上門去了解情況，嚴(yán)選后推薦給155家惠民超市，既幫助更多產(chǎn)品打開了銷路，也更好滿足了消費(fèi)者需求。實(shí)踐證明，消費(fèi)的供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，容不得半點(diǎn)偷懶，聚焦痛點(diǎn)、打通堵點(diǎn)、補(bǔ)齊空白點(diǎn)，提供量體裁衣的產(chǎn)品與服務(wù)，才可能實(shí)現(xiàn)供需“無(wú)縫對(duì)接”。

大城市中的免稅店、縣城里的時(shí)尚品、鄉(xiāng)村間的文娛活動(dòng)……近年來(lái)，滿足不同人群的消費(fèi)新熱點(diǎn)不斷涌現(xiàn)。滿足消費(fèi)升級(jí)需求的舉措各有差別，但有一點(diǎn)是相同的，即根據(jù)新的場(chǎng)景和業(yè)態(tài)，打造高質(zhì)量消費(fèi)供給體系，提供更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。

針對(duì)年輕人的消費(fèi)偏好，北京多條街道更新改造時(shí)將藝術(shù)、文化、社交等元素融入商業(yè)空間，成為“Z世代”的心頭好；面對(duì)車主的多元需求，某國(guó)產(chǎn)新能源車企把新車測(cè)試場(chǎng)景從322個(gè)增加到1172個(gè)，涵蓋對(duì)外放電、車內(nèi)露營(yíng)并開空調(diào)、車對(duì)車充電、手機(jī)無(wú)線快充、車內(nèi)K歌等新功能……敏銳捕捉市場(chǎng)新潮流新亮點(diǎn)，協(xié)同推動(dòng)消費(fèi)升級(jí)、產(chǎn)業(yè)升級(jí)，就能發(fā)掘更多消費(fèi)新潛能、開辟產(chǎn)業(yè)新藍(lán)海，讓產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與消費(fèi)挖潛互相促進(jìn)。

消費(fèi)是人民對(duì)美好生活需要的直接體現(xiàn)。更好的教育、更舒適的居住條件、更優(yōu)美的環(huán)境……這些升級(jí)需求中，蘊(yùn)藏著巨大的消費(fèi)潛力。透過(guò)生活的煙火氣，洞悉群眾消費(fèi)意愿，不斷創(chuàng)新消費(fèi)場(chǎng)景，改善消費(fèi)條件，更好滿足差異化消費(fèi)需求，我們的經(jīng)濟(jì)將更有活力，我們的生活也會(huì)更美好。

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