在全球咖啡市場，一場前所未有的價格風暴正在上演。
2月11日，美國紐約洲際交易所(ICE)的阿拉比卡咖啡期貨價格突破每磅430美分，創下47年來歷史新高，近一年的漲幅高達118.57%。
實際上，自2024年來，咖啡豆價格就一路走高。wind數據顯示，僅在2024一年內，美國ICE咖啡期貨年內累計漲幅就達到約70%。而倫敦市場現貨黃金2024年全年漲幅大約在27.22%。這意味著咖啡豆的漲幅已經超過黃金。
原料價格一路飆升，獨立咖啡店主如何破局？咖啡價格又將何去何從？
01
多家大品牌宣布漲價
從一粒咖啡豆到我們手中的一杯咖啡，大致需要采摘處理得到生豆，再經過烘焙得到熟豆，而熟豆就是諸多咖啡館包括我們自己日常使用的咖啡豆了。
諸多業內人士表明，原料生豆價格上漲，首當其沖的就是生豆批發商與生豆烘焙商。
春節剛過，浙江一公司向客戶發布咖啡產品調價通知函。
通知函顯示，“僅咖啡原材料一項，在過去的一年時間內，價格上漲了超過150%……對于咖啡熟豆價格，做出上調決定(拼配豆在現有基礎上每磅上調10元起)。”
“其實150%還算一個保守的數字。因為我們在發公告的時候，美國的咖啡期貨市場還是在繼續上漲，具體要漲到什么時候也說不準。”該公司總經理王亞楠說，我們現在還有之前的一些存貨，等到全部消耗完畢，壓力就非常大，同行們都哀嚎一片。
除此之外，多家知名咖啡品牌紛紛宣布調價計劃。
日本味之素AGF公司宣布，自2025年3月1日起，將對包括棒類咖啡和速溶咖啡在內的172種產品進行價格調整，漲幅預計在15%至30%之間。公司解釋稱，此次漲價主要是由于咖啡豆等原材料成本的顯著上升，以及日元貶值導致的進口成本增加。此外，JDE、PEETS等巴西咖啡烘焙商，以及意大利咖啡制造商卡巴薩也在2025年初相繼提高了咖啡豆及其產品的售價。意大利咖啡巨頭拉瓦扎也表示，在原材料價格持續上漲的背景下，公司為保證產品質量，不得不調整產品價格。
另據多家媒體消息，今年1月，韓國星巴克也上調咖啡及茶產品的價格。業內人士指出，作為連鎖咖啡品牌的行業標桿，星巴克的調價舉措很可能引發同行跟進，進一步推高市場價格。
原材料成本的持續上漲和供應鏈的不穩定性，預計將引發行業內的大洗牌。
02
國產咖啡豆或將崛起
從供應端來看，咖啡豆正在面臨減產困境。國金證券研究報告顯示，全球超過70%的咖啡豆產自巴西、越南、哥倫比亞、印度尼西亞和埃塞俄比亞5個國家。然而，近期主要產區的極端天氣條件，導致全球咖啡豆庫存緊張。
“新種植的咖啡樹需要將近5年才能成熟結果。這意味著，即使現在開始大規模種植，咖啡供應的恢復也需要相當長的時間，很難跟上全球上漲的咖啡消費，預計咖啡價格仍將保持高位。”郭曉說。
中國食品產業分析師朱丹蓬告訴表示，國產咖啡豆或將迎來更大的發展、增長和擴容空間。中國云南的咖農逐步進入規范化、專業化、品牌化、資本化以及規模化的發展周期，近年來已成為中國最大的咖啡產區。云南省商務廳相關數據顯示，云南省種植咖啡115萬畝，咖啡年產量占全國的95%。
朱丹蓬認為，國產豆崛起，有望進一步降低整個中國咖啡行業的原料成本，從而有助于中國咖啡豆整體價格趨于穩定。
對咖啡行業來說，此次豆子瘋漲既是挑戰也可能是催化劑。生豆價格幾時回落，咖啡產業又如何洗牌，鏈條上每一個人的選擇會給我們最終答案。
03
未來一段時間
消費者還能喝到9.9元的咖啡嗎？
業內人士表示，大型連鎖咖啡企業一般對行業都會“先知先覺”提前囤貨，價格會保持相對平穩，抗風險能力也會比較強。星巴克中國、庫迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中國等咖啡品牌在回應媒體時也均表示，并未受此次咖啡豆漲價風波影響。
而對于缺乏大批量采購能力的品牌來說，這次漲價或會進一步加速市場的洗牌。
04
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