(資料圖)
隨著端午的臨近，眼下，傳統工藝手工制作的綠豆糕已逐漸進入熱銷期。
近日，走進位于黃山市屯溪區陽湖鎮三充村的黃山康發食品有限公司的生產車間，看到工人們正在進行綠豆糕的最后一道工序，只見他們把蒸熟好的綠豆粉淋上芝麻油、加上白砂糖，伴勻后再裝進模具中壓緊成型，在案板上敲一下，再輕輕倒出來，綠豆糕就制作完成了?！拔覀兙G豆糕的原材料主要以綠豆為主，經過洗、曬、炒、磨，然后加入麻油、葡萄糖進行攪拌，最后填充至模具里，壓實就好了?！笔止煾淀椊饌鹘榻B道。
據了解，綠豆糕制作工藝復雜，在食材上，只選上等的南方綠豆，紅豆是赤小豆和紅竹豆，糖是手工熬制糖漿自制綿白糖。經過洗凈、烘焙、研磨，壓模成型、蒸熟、攤涼、成品、包裝，十多道工序純手工打造。
“因為是純手工制作，所以日產量不是很高，端午節前一個星期我們就要開始制作，日前處于供不應求的狀態?！秉S山康發食品有限公司總經理葉萍說。
端午節是一年四季中陽氣最盛的時節，氣溫逐漸升高，而綠豆性寒味甘，清熱解毒，降火消暑?！案狻焙汀案摺蓖?，有積極向上、飛黃騰達的寓意，因此，端午節吃綠豆糕成了徽州人的習俗。
這樣的純手工的綠豆糕，沒用任何添加劑，散發著濃濃的豆香，一口咬下去，甜綿松軟、鮮香四溢，清甜的綠豆香氣在舌尖久久縈繞，回味無窮，深受消費者喜愛?！拔覀內叶枷矚g吃，入口即化，端午節吃綠豆糕也是我們家的習慣，更是一種文化的傳承?！笔忻癯碳t芬說。（徐雅娜 任俊翔）
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安徽經濟網 06-14 17:37:20
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